Kërpudhat e gjalpit janë kërpudha të shijshme. Ata duan të rriten në pyje halore, duke preferuar vende me diell, të ngrohur mirë. Shpesh ato mund të gjenden edhe në shtigjet pyjore, veçanërisht atje ku ka tokë ranore. Ju mund të gatuani pothuajse gjithçka prej tyre: skuqni, zieni supë me kërpudha … Ato mund të përgatiten për dimrin nëse janë të thara, të kripura ose turshi. Butterlets janë të shijshme më vete; si kapaku ashtu edhe këmba janë të ngrënshëm. Me një fjalë, këto janë kërpudha universale. Por ato kanë disa veçori që duhet të merren parasysh.
Është e nevojshme
- boletus,
- thikë,
- tigan,
- ujë,
- tigan,
- vaj perimesh,
- qepë
Udhëzimet
Hapi 1
Kur grumbulloni vaj, duhet të kihet parasysh se këto kërpudha shpesh janë të dhembshme. Mundohuni të mos merrni kërpudha të krimbave dhe të mbipopulluara. Mblidhni fluturat me madhësi të mesme, të forta dhe të pastra.
Hapi 2
Qëroni kërpudhat. Kur përpunoni vajin, kjo ka një rëndësi të veçantë, pasi që kapaku është i mbuluar me një film ngjitës në të cilin ngjiten gjethet e thata dhe papastërtitë e tjera. Kapakët e fluturave të reja janë të mbuluara plotësisht me një film poshtë. Shiriti ngjitës duhet të hiqet plotësisht. Nëse kërpudhat zihen së bashku me filmin, ato do të bëhen të hidhura, dhe vetë filmi do të ngurtësohet. Përveç kësaj, ngjitja e papastërtisë do të jetë e pamundur të pastrohet. Gjatë pastrimit, thika duhet të lahet periodikisht, pasi filmi i përmbahet asaj shumë mirë.
Hapi 3
Lani kërpudhat. Për ta bërë këtë, vendosini në një kullesë dhe pije me ujë të rrjedhshëm, duke i trazuar herë pas here. Kjo largon mbeturinat dhe mukusin.
Hapi 4
Prisni kërpudhat. Sa më të vogla të jenë pjesët, aq më mirë do të absorbohen nga trupi. Prisni gjalpin në feta të holla ose kube në një bord prerës me një thikë të mprehtë.
Hapi 5
Hidhni kërpudha me ujë në një tenxhere, vendosni në zjarr dhe lëreni të ziejnë. Nëse në tenxhere keni vetëm vaj gjalpë, mjafton t’i zieni në ujë të vluar për 15 minuta. Gjatë procesit të gatimit, formohen shkumë, të cilat duhet të hiqen me një lugë ose lugë të çarë. Në fund të gatimit, kullojeni lëngun dhe pije kërpudhat përsëri në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Hapi 6
Ngroheni tiganin. Derdhni vaj perimesh atje. Prisni shkumësat me qepë dhe skuqini ato në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendosni vaj gjalpë në një tigan dhe skuqini derisa të fillojnë të trashen ndjeshëm (kjo largon lagështinë e tepërt prej tyre). Në këtë moment, gjalpi duhet të kripet dhe të përzihet përsëri. Butterlets mund të shërbehen me salcë kosi, patate të skuqura (stil evropian) ose mish të skuqur (stil siberian).